PORRA ANTEQUERANA

PORRA ANTEQUERANA

La porra antequera es una crema fría que no puede faltar en verano. Aunque por aquí, la podemos encontrar en cualquier época del año.

Un plato humilde que se elabora con tomates, pimiento verde o rojo, ajo, sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre y miga de pan asentado de uno o dos días.

La porra antequerana tradicional se elaboraba en el dornillo, un cuenco de madera, con paciencia, majando poco a poco todos los ingredientes hasta obtener una crema  densa, de ahí el nombre, del mazo o de la porra de madera con la que se majaba.

Ingredientes:

1/2 kilo de tomates de pera,

1 Pimiento verde o rojo,

1 diente de ajo

200 g de pan de masa dura (del día anterior),

50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Torcaoliva,

AOVE Torcaoliva

10 ml de vinagre,

Sal

Para la decoración:

Huevo cocido,

jamón serrano,

atún (opcional)

PREPARACIÓN

Cocemos varios huevos y los dejamos enfriar.

Mojamos el pan ligeramente, lo ponemos en la batidora y añadimos los tomates pelados, el pimiento, el ajo y el aceite, lo batimos muy bien hasta formar una crema fina. Seguidamente lo pasamos por un pasapuré (así quitamos la piel del pimiento y las posibles pepitas del tomate)

Aliñamos con sal y vinagre al gusto y la pasamos al frigorífico.

A la hora de servir, añadimos el jamón en taquitos, el huevo duro picado y, si nos apetece, un poquito de atún desmigado y un chorreón de aceite.

 

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